炒青菜时，怎样让青菜翠绿不变色，不妨学习一个小技巧

1、也炒木耳菜为例，在市场上买来一些新鲜的木耳菜，我们先要摘掉其中的老叶，放到瓶子中倒入清水浸泡一段时间，放入一些食盐，放入食盐，是为了让木耳菜在烹饪的时候翠绿不变色。

2、然后再将红椒去籽之后切成菱形来配色，大蒜拍扁，切成蒜末备用。

3、我们家木耳菜在锅里焯一下水，水烧开之后就会把木耳菜倒出，控干水分，然后再倒入锅中焯水30秒左右捞出来之后用清水清洗一下，把木耳菜沥干水分。

展开全文

4、把锅温热，然后在锅里烧油油烧热之后倒入蒜末，红椒，翻炒出香味儿。

5、然后再倒入木耳菜，快速的翻炒均匀，加入食盐两克，鸡粉一克，然后快速的翻炒，就可以出锅了。

在炒木耳菜的时候一定要注意最后放盐，这样炒出的木耳菜不容易出水，而且口感非常的清脆，把红椒片炒至断生加入一些芝麻香油体谅一下木耳菜的颜色，翻炒均匀之后就可以出锅装盘了，这样炒出的木耳菜颜色清脆而且口感极佳。